Yoğurt makinesinde nasıl yoğurt yapılır

Bu yöntem, Kefir ve Peynir haricinde, tüm VIVO mayaların kullanımı için uygundur.

• !
  Sütle temas edecek olan tüm kapların temiz olması gereklidir.

Yapımı için aşağıdakilere ihtiyacınız olacaktır:

• Mayalama
• Süt (1 şişe ile 1’den 5 litreye kadar süt mayalanabilir)
• Yoğurt makinesi (yoğurt makinesi yoksa, bir tencerede veya çok fonksiyonlu pişiricide yapabilirsiniz).

• 1

  Sütün hazırlanması

  Yoğun kıvamlı yoğurt..
  Yoğun kıvamlı yoğurt elde etmek için, sütün 15–25 dakika kaynatılması gerekir, böylece başlangıçtaki hacminin % 15-20’si buharlaşır. Sütün 25 –45 ° C’ye kadar soğumasını bekleyiniz. Yüksek proteinli yoğurt için (100 ml başına 4 gram) özel süt de kullanabilirsiniz. Böyle bir sütü 25 –45 ° C’ye kadar ısıtmak yeterli olacaktır.
  
  Daha az kıvamlı yoğurt.
  Normal süt kullanıyorsanız ve kaynatma yapmıyorsanız, elde edilen yoğurt daha az kıvamlı olacaktır.
  Bu durumda, sütün 45 ° C sıcaklığa kadar ısıtılması yeterli olacaktır.
• !
  Yabancı bakterileri yok etmek için, çiğ (pastörize edilmemiş) sütün mutlaka kaynatılması gereklidir.
• 2

  Mayanın eklenmesi.

  Süt sıcaklığının 25 – 45 °С olduğundan emin olun. Şişe içeriğinin tamamını süte ekleyin. İyice karıştırın.
• !
  +47 °С’den daha sıcak süte maya eklemeyin!
• !
  Buzdolabından soğuk süt kullanmayın. En az oda sıcaklığına kadar ılımasını sağlayın. Aksi takdirde, yapım süresi 2-3 saat artabilir ve sonuç daha kötü olabilir.
  
  Mayanın aktif hale getirilmesi.
  VIVO mayalarının aktifleştirilmesi mecburi değildir. Eğer isterseniz, kuru mayayı, doğrudan süte ekleyebilirsiniz. Eğer isterseniz, VIVO mayasını, bir çay bardağı süt içince veya doğrudan maya şişesi içinde etkinleştirebilirsiniz. Süt sıcaklığı 45 ° C, aktivasyon süresi 20 - 30 dakikadır.
• 3

  Mayalama

  Maya ve süt karışımını yoğurt makinesine dökün. Yoğurt makinenizde sıcaklık seçimi varsa - “yoğurt” modunu veya 36 - 40 ° С ayarını kullanın. Yoğurt makinesi pişirme modu seçeneğine sahip değilse, sadece talimatlara göre çalıştırın. Bekleme süresi 6-8 saat veya bir gecedir.
• 4

  Hazır olup olmadığının kontrolü

  Fermantasyon zamanı dolduktan sonra, ürünün yoğun kıvama geldiğinden emin olun. Değilse, fermantasyona 1-2 saat daha devam edin ve tekrar kontrol edin.
• 5

  Soğutma, olgunlaşma, saklama.

  Hazır olan ürün buzdolabında soğutulmalıdır. Ürünün tam lezzeti, buzdolabında 12-24 saat süreyle olgunlaşma sürecinden geçtikten sonra ortaya çıkar, ancak ürünü soğuttuktan hemen sonra da tüketebilirsiniz. Hazır yoğurdun tüketim süresi 5 güne kadardır. Dilerseniz tüketmeden hemen önce meyve, kuruyemiş, bal, tahıl gevreği veya şeker ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!