Çok fonksiyonlu pişiricide nasıl yoğurt yapılır

Bu yöntem, Kefir ve Peynir haricinde, tüm VIVO mayaların kullanımı için uygundur.

• !
  Sütle temas edecek olan tüm kapların temiz olması gereklidir.

Yapımı için aşağıdakilere ihtiyacınız olacaktır:

• Mayalama
• Süt (1 şişe ile 1’den 5 litreye kadar süt mayalanabilir)
• “Yoğurt” veya “40 ° C” moduna sahip çok amaçlı pişirici
  (çok amaçlı pişirici yoksa, bir tencerede veya yoğurt makinesinde yapabilirsiniz)

• 1

  Sütün hazırlanması.

  Yoğun kıvamlı yoğurt.
  Yoğun kıvamlı yoğurt elde etmek için, sütün 15–25 dakika kaynatılması gerekir, böylece başlangıçtaki hacminin % 15-20’si buharlaşır. Sütün 45 ° C’ye kadar soğumasını bekleyiniz. Yüksek proteinli yoğurt için (100 ml başına 4 gram) özel süt de kullanabilirsiniz. Böyle bir sütü kaynatmanız gerekmez.
  
  Daha az kıvamlı yoğurt.
  Normal süt kullanıyorsanız ve kaynatma yapmıyorsanız, elde edilen yoğurt daha az kıvamlı olacaktır. Bu durumda, sütün 45 ° C sıcaklığa kadar ısıtılması yeterli olacaktır.
• !
  Yabancı bakterileri yok etmek için, çiğ (pastörize edilmemiş) sütün mutlaka kaynatılması gereklidir.
• 2

  Mayanın eklenmesi.

  Süt sıcaklığının 25 – 45 °С olduğundan emin olun. Şişe içeriğinin tamamını süte ekleyin. İyice karıştırın.
• !
  +47 °С’den daha sıcak süte maya eklemeyin!
  
  Mayanın aktif hale getirilmesi.
  VIVO mayalarının aktifleştirilmesi mecburi değildir. Eğer isterseniz, kuru mayayı, doğrudan süte ekleyebilirsiniz. Eğer isterseniz, VIVO mayasını, bir çay bardağı süt içince veya doğrudan maya şişesi içinde etkinleştirebilirsiniz. Süt sıcaklığı 45 ° C, aktivasyon süresi 20 - 30 dakikadır.
• 3

  Fermantasyon

  Süt ve maya karışımını çok fonksiyonlu pişiriciye dökün. Pişiriciyi “ yoğurt” modunda veya 40 0С’de çalıştırın. Fermantasyon süresi 6-8 saat veya bir gecedir.
  
  Mayalama işlemini doğrudan çok fonksiyonlu pişiricinin haznesinde veya su ile doldurulmuş haznenin içine yerleştireceğiniz porsiyon kavanozları içinde yapabilirsiniz. (resme bakınız).
  
  
• 4

  Hazır olup olmadığının kontrolü

  Fermantasyon zamanı dolduktan sonra, ürünün yoğun kıvama geldiğinden emin olun. Değilse, fermantasyona 1-2 saat daha devam edin ve tekrar kontrol edin.
• 5

  Soğutma, olgunlaşma, saklama.

  Hazır olan ürün buzdolabında soğutulmalıdır. Ürünün tam lezzeti, buzdolabında 12-24 saat süreyle olgunlaşma sürecinden geçtikten sonra ortaya çıkar, ancak ürünü soğutmadan hemen sonra da tüketebilirsiniz. Hazır yoğurdun tüketim süresi 5 güne kadardır. Dilerseniz tüketmeden hemen önce meyve, kuruyemiş, bal, tahıl gevreği veya şeker ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!